Le Baeckeoffe

Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 kg de bœuf
- 1 kg de porc
- 1 kg de mouton
- 6 pommes de terre
- 5 carottes
- 2 poireaux
- 1 bouteille de Pinot Auxerrois
- 1 oignon, 6 clous de girofle, 1 feuille de laurier, thym, 3 gousses d’ail
- Sel, poivre

Couper la viande en morceaux et laissez la mariner 24 heures avec le Pinot Auxerrois ½ bouteille, l’oignon coupé, le clou de girofle, la feuille de laurier, le thym, les gousses d’ail, sel, poivre.
Dans une cocotte en terre, disposer une couche de pommes de terre coupées en lamelles pas trop fines, une couche de carottes en lamelles, une couche de poireaux ensuite les viandes puis une nouvelle couche de poireaux, de carottes, de pommes de terre. Mouillez le tout avec 1 cube de poule et le reste de la bouteille de Pinot Auxerrois.
Fermer la terrine avec son couvercle et faire cuire au four thermostat 5-6 pendant 2h à 2h1/2.
Servir tel quel dans la terrine avec une salade verte, accompagné d’un Pinot Auxerrois